通过金伯利·勒奇|出版:2020年5月20日
的文本时伊利诺伊州数字报纸收藏我在1918年6月15日的《华盛顿邮报》上发现了一篇文章芝加哥封隔器其中包括部分禁止美国农产品进入加拿大。我相信这一禁令更多地与第一次世界大战有关，而不是当时的西班牙流感大流行，但我发现有趣的是，某些食物被禁止，而另一些却没有。
加拿大将允许进口某些被认为是加拿大消费必需的水果和蔬菜，但以下除外:黑莓、醋栗、醋栗、黄瓜、西瓜、洋蓟、青葱、青豌豆、长叶莴苣、欧洲防风草、婆罗门参、石榴、榅桲、油桃、芒果、茄子、青椒、球芽甘蓝、芦笋、蘑菇、欧芹、菊苣、甜菜和芜菁。[1]
等等,什么?我知道这些都是什么，但什么是salsify?是用来做莎莎酱的吗?从上下文来看，我可以假设它是水果或蔬菜。时间到谷歌…
定义
紫丁香(Tragopogon porrifolius)，也称为牡蛎植物，蔬菜牡蛎，或燕麦根，有白色的根和紫色的花。黑沙参(Scorzonera hispanica)，也被称为西班牙salsify，有黑色的根和黄色的花。这两种类型的salsyfy都属于Asteraceae家族(以及蒲公英)，但在欧亚大陆西部自然发现的不同物种。[２]
我将专注于紫甘蓝的根和嫩枝，Tragopogon把folius在这篇博客文章中。[3]
好吧,那么;t . porrifolius从这里开始被称为“salsify”，是蒲公英同一植物科的根类蔬菜。其他根类蔬菜，如萝卜、防风草、胡萝卜和甜菜也被暂时禁止运往加拿大。
好吧，现在我们知道它是一种根茎类蔬菜，让我们“挖掘”一下吧!
根看起来有点像胡萝卜(见图2)。[4]据说它的嫩根尝起来有点芦笋的味道，它的茎(通常不是吃的部分)也是如此，［5］但如果你决定吃它的茎，那就像芦笋一样准备)，长出来的根在味道上有点牡蛎的味道(因此被称为“牡蛎植物/蔬菜牡蛎”)。
历史
在英国，人们种植小茴香是为了它的花头，而不是作为食物。在18世纪，人们发现它的根是可食用的，甚至很美味![6]萨尔西菲出现在维多利亚时代的经典中比顿夫人的《家务管理书》(1861)。[7]存放在伊利诺斯州图书馆橡树街设施安全1909年版的“比顿夫人家庭管理手册:各部门的烹饪指南，日常职责，女主人与仆人，女主人与客人，市场营销……”这个新版本经过了修订、扩大、插图充分和更新。这本巨著有2000多页，读者也可以仔细阅读它进入HathiTrust数字图书馆．
萨尔西菲被殖民者带到新大陆，在新英格兰和大西洋中部种植。[8]彼得·亨德森，在他的以盈利为目的的园艺:市场和家庭花园的成功培育指南(1867)，从我们的ACES图书馆，也可以通过在线它进入HathiTrust数字图书馆他说，虽然吃它的人不多，但它可以“卖个高价”，对那些种植它的人来说是一种经济上有回报的作物。
目前，它的价格是每罐2.73美元(每六罐装14.1盎司);但即使是这个价格(我猜亨德森是对的——14.1盎司的罐装蔬菜有点贵)，它也断货了!我想要一些，这样我就可以在这篇文章的第二部分:“用Salsify做饭”中尝试一些食谱。大约有四种方法可以准备腌黄瓜，所以每一种都可以尝试六罐装。
现在世界上大部分的香肠都是从比利时进口的。你可以从沃尔玛订购香肠!
药用
早在1893年，就有报道真正的共和党“salsify…已被推荐为治疗或减轻消费倾向的情况下…”[9]Salsify也被一些人认为是一种食物，可以帮助清除身体的液体和分泌物的天然管道(肝脏和胆囊)，作为一种利尿剂，缓解恶心，帮助便秘，治疗黄疸，动脉硬化和高血压。[10]，[11]的农民的声音早在1900年，他就曾夸口说，“它的药用价值甚至超过了蒲公英根……”[12]
自己种植
正如《厄巴纳每日信使对于家庭园丁来说，“萨尔西菲成熟时头部会张开，除非收集，否则种子会被风吹走。”因此，有必要在每个阳光明媚的日子的中午时分收集开放的种子，把它们放在通风的地方，直到干燥，然后可以把种子磨出来，筛选和储存。”[13]当蒲公英准备将种子吹走时，它的头部看起来非常像蓬松的蒲公英头部(见图5)。
种植自己的红薯是非常简单的;[14]这与种植胡萝卜、甜菜和其他根类蔬菜非常相似:
- 在春天，为红枣准备土壤。沙枣在轻土中生长最好，也就是沙子比粘土多的土壤。轻质土壤不能很好地保持水分，这对盐类根系很好。他们更喜欢那样!
- 轻质土壤也可能含有较少的营养物质;准备土壤时加一些堆肥。
- 每行播种大约一英寸深，间隔约1.5到2英尺(假设你打算长这么大!)。
- 当幼苗长出来并开始相互挤在一起时，将植株稀释到大约4英寸的距离。
- 大概需要三个月的时间才能收获沙士叶。要有耐心!
- 如果你在早春种植，而霜冻来临，也不用担心。红枣是耐寒的，一点点的寒冷可以增强它们的味道。
- 你不需要在冬天之前把它们都挖出来。如果你把它们盖好，它们就能活过冬天。
别以为这就是salsify的全部。下周的博客文章将包括调味食谱——炸的、烤的、酱的和加汤的!
帮助修改文本
英国的报纸伊利诺伊州数字报纸收藏是可搜索的，因为计算机生成的文本是网页图像的基础。这个电脑生成的文本远非完美!您可以通过纠正错误来帮助提高关键字搜索的准确性。由于志愿者的辛勤工作，到目前为止，已经有超过100万行文本被更正。
注:
[1]“对进入加拿大的某些货物的限制。”芝加哥封隔器,1918年6月15日，第1页
[２]Bonsall,。“Salsify的多种用途。”缅因州有机农民和园丁2013-2014年冬季mofga.org/publications/the——缅因州有机gardener/winter - 2013 2014/salsify——农民．2020年4月26日访问。
[3]“Tragopogon porrifolius维基百科”。2020年4月17日，en.wikipedia.org/wiki/Tragopogon_porrifolius．2020年4月26日访问。
[4]“农业提示．”真正的共和党1893年5月10日，第6页。
［5］“腌肉和烹饪方法。”的农民的声音[芝加哥，伊利诺伊州]，1900年2月24日，第248页。
[6]“Tragopogon porrifolius．”维基百科2020年4月17日，en.wikipedia.org/wiki/Tragopogon_porrifolius．2020年4月30日访问。
[7]莫纳亨,安琪拉。“莎草:维特罗斯让‘被遗忘的’维多利亚蔬菜回归。”《卫报》2018年11月19日，theguardian.com/food/2018/nov/09/salsify-waitrose-forgotten-victorian-vegetable．2020年4月30日访问。
[8]“红枣——一点历史和一些种植指南。”收集历史，harvesting-history.com/the-salsify．2020年5月3日访问。
[9]“农业提示．”真正的共和党1893年5月10日，第6页。
[10]“红腹角雉。”草药，naturalmedicinalherbs.net/herbs/t/tragopogon-porrifolius = salsify.php．2020年4月30日访问。
[11]“Salsafy。”Botanical.com,botanical.com/botanical/mgmh/s/salsaf08.html．2020年4月30日访问。
[12]“腌肉和烹饪方法。”农民的声音[芝加哥，伊利诺伊州]，1900年2月24日，第248页。
[13]“整个冬天都被遗忘的根。”厄巴纳每日信使报1922年10月23日，第2页。
[14]“红枣——一点历史和一些种植指南。”收集历史，harvesting-history.com/the-salsify．2020年5月3日访问。